Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

Вкус премиального кофе: в 40 кондитерских «Теремка» обновят оборудование, кофейные бленды и меню горячих напитков

Компания инвестировала более 45 миллионов рублей в реализацию этого проекта

Утро с чашечкой ароматного кофе для многих петербуржцев стало настоящим ритуалом. Теплый напиток помогает не только развеять усталость, но и задать позитивный настрой на весь день. Сеть кофеен «Теремка» в сотрудничестве с крупным российским закупщиком и обжарщиком кофе «Сибаристика» запустила инновационный проект, который позволит посетителям наслаждаться высококачественными сортами бодрящего напитка.Новости СМИ2 Вскоре, до конца года, во всех кондитерских будут установлены новые кофемашины итальянского производства. По словам соучредителя и генерального директора «Теремка» в Санкт-Петербурге Виталия Свидовского, ежемесячное потребление кофейного зерна сети кондитерских достигает 1,5 тонны. После реорганизации ожидается увеличение этого показателя на 15%. «Мы всегда внимательно прислушиваемся к мнению наших гостей, и многие из них высказали пожелания увидеть в нашем меню кофе премиального качества. А для приготовления высококачественного напитка важны три компонента: зерно, хорошая кофемашина и бариста, который приготовит это кофе с душой. Когда мы подумали, что надо перейти на новый бленд, то понимали, что необходимо найти партнеров. Выбор пал на «Сибаристику». К слову, партнеры также оказывают помощь нашим бариста в освоении новых навыков. Могу с уверенностью сказать, что переход на спешелти укрепит позиции кондитерской сети в кофейной индустрии», - прокомментировал Виталий Свидовский.

Кофе относится к категории спешелти, если его оценка по специальной стобалльной шкале (Q Grade System) составляет не менее 80 баллов. На сегодняшний день этот высококачественный напиток занимает всего лишь 10% на рынке, что ещё раз подчеркивает его уникальность. «Спешелти кофе действительно мало. Его выращивают на высоте от 1000 метров, и обычно урожай собирают вручную. Это кофе, в котором есть необычайно большое количество ароматических соединений. Мы понимаем, что целевая аудитория «Теремка» готова к кофе такого рода», - сообщил генеральный директор «Сибаристики» Илья Сорокин. Он также подчеркнул, что переход на спешелти отвечает современным тенденциям. За прошедший год объем производства обжаренного кофе увеличился на 11,6%, что говорит о растущем интересе потребителей к качественным сортам. «Сейчас 50% продаваемого кофе – это кофе без молока и сахара. Из этого следует, что культура потребления кофе без добавок в России действительно растет. Она развивается стремительно. Также отмечу, что кофе – это модно. В 2023 году количество кофеен «Кофе с собой» выросло на 21%», - рассказал Илья Сорокин. Для гостей кондитерских в сотрудничестве с «Сибаристикой» были разработаны два уникальных кофейных бленда (смесь зерен). Состав кофе включает сто процентную Арабику из Эфиопии, Бразилии и Перу. «Например, у американского бленда преобладают классические ноты: темный шоколад и сладкий чернослив. Легкая кислотность сохранится в послевкусии. Более яркие и сладкие ноты представит бленд из Африки: цветущий мед и ароматные сухофрукты. А послевкусие будет характеризоваться с цитрусовой цедрой», - тренер-бариста сети кондитерских «Теремок» К слову, сейчас сеть ресторанов «Теремок» с традиционным для компании ассортиментом также прорабатывает вопрос перехода на спешелти. Выбор поставщика будет определен в начале 2025 года.