Разбираемся, возможно ли приготовить маленькую чашечку эспрессо без кофемашины.
Кто-то любит с утра выпить капучино, кто-то варит кофе в турке, кто-то обожает эспрессо. И без маленькой чашечки крепкого ароматного напитка не мыслит свое утро и не может проснуться и взбодрится.
Эспрессо мы обычно покупаем в кофейне или варим в домашней кофемашине.Новости СМИ2 Но что делать, если любитель крепкой мизерной порции кофе оказался вдали от кофеен и соответствующих машин. Можно ли сделать порцию эспрессо дома без кофемашины?
Для начала разберемся в технологии получения кофе-эспрессо. Через кофе тонкого помола под давлением в 9 бар пропускается горячая, почти кипящая вода, примерно 92-95 градусов. И в маленькую чашечку — стандартная порция эспрессо составляет 30 мл — попадает экстракция воды и кофе, полученная примерно за 20 секунд.
Тут важно все: время приготовления, тонкость помола, давление, количество кофе. Именно благодаря совокупности факторов получается привычный нам эспрессо.
Как ни странно, эспрессо кажется нам очень крепким, но на самом деле кофеина в этом виде кофе не так много, ведь вода контактирует с молотым зерном всего несколько секунд. Больше кофеина кофе отдает воде при других методах заваривания, например, в турке, где вода контактирует с зерном несколько минут.
«Кٌٌофеин хорошо растворяется в воде, причем чем дольше сырье контактирует с водой, тем больше кофеина будет в готовом напитке, — отмечает гастроэнтеролог Яна Картаева. — Учтите, что кофе, с которым вы отправились на часовую прогулку, будет содержать кофеина больше, чем тот, который вы выпили в кофейне за 5 минут».