Растворимый кофе и старение: мифы и реальность бодрящего напитка

Растворимый кофе и старение: мифы и реальность бодрящего напитка Ирэн Орлонская

Нутрициолог Соломатина утверждает, что употребление растворимого кофе может способствовать раннему старению. Однако она подчеркивает, что кофеин сам по себе не является прямой причиной этого процесса. Важно учитывать, что именно состав растворимого кофе и другие факторы могут негативно влиять на здоровье и ускорять старение.Новости СМИ2 Об этом пишет 1rre.ru

Бодрящий напиток или источник проблем? Вся правда о растворимом кофе

Врач-диетолог и нутрициолог Елена Соломатина в интервью 5-tv.ru рассказала о негативных последствиях употребления растворимого кофе, который проходит минимум три степени термической обработки. Исследование, проведенное учеными из Медицинского научного центра при университете Сиань Цзяотон, показало, что регулярное потребление растворимого кофе может негативно влиять на длину теломер — структур, которые защищают хромосомы и играют важную роль в продолжительности жизни клеток. С каждой дополнительной чашкой растворимого кофе длина теломер уменьшается, что соответствует потере примерно 0,38 лет биологического возраста.
Растворимый кофе и старение: мифы и реальность бодрящего напитка

кофе Ирэн Орлонская

Соломатина отметила, что натуральный кофе, в отличие от растворимого, обладает полезными свойствами, если он правильно приготовлен из качественно обжаренных и смолотых зерен. В процессе приготовления сохраняются антиоксиданты и эфирные масла, которые способствуют здоровью. Однако современная индустрия предлагает порошковый, гранулированный и сублимированный кофе, который подвергается множественным химическим изменениям. Эти изменения, согласно врачу, приводят к образованию вредных веществ, негативно влияющих на клетки и способствующих их старению.

Влияние термической обработки на здоровье

Растворимый кофе, особенно его гранулированная форма, является продуктом, который проходит сложный процесс термической обработки. Он включает в себя три основных этапа: обжаривание, выпаривание и грануляцию. Каждая из этих стадий приводит к окислению эфирных масел, содержащихся в кофейных зернах, и разрушению антиоксидантов, что в свою очередь создает токсичные соединения. Эти соединения могут вызывать воспалительные процессы в организме и способствовать раннему старению клеток. Важно отметить, что не только продолжительность термической обработки оказывает влияние на здоровье, но и степень обжарки кофе. Чем темнее обжарка, тем больше вероятность возникновения негативных последствий для организма.

Кроме кофе, продукты, которые подвергаются окислению, также могут способствовать преждевременному старению. Особенно это касается ненасыщенных масел, содержащих полезные жиры. При термической обработке эти масла становятся канцерогенными, что может привести к серьезным последствиям для здоровья. Таким образом, важно осознавать, что термическая обработка продуктов не только изменяет их вкус, но и может значительно ухудшить их питательную ценность, что в конечном итоге влияет на общее состояние организма.

Опасности обработанных продуктов

Среди продуктов, которые мы потребляем, есть множество обработанных, содержащих консерванты, искусственные красители и ароматизаторы. Эти добавки не только делают продукты более привлекательными, но и зачастую лишают их необходимых питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы. Врач Соломатина подчеркивает, что такие «пустые» продукты, которые не несут пользы организму, могут способствовать ускорению старения.

К тому же, многие обработанные продукты требуют значительных усилий от организма для своей переработки, что приводит к расходу полезных компонентов. Это создает замкнутый круг: мы потребляем много токсичных веществ, которые забирают остатки полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. В результате этого процесса ухудшается общее состояние здоровья и ускоряется старение.

Проблема недостатка цельных продуктов

Современное питание часто бедно цельными продуктами, богатыми необходимыми жизненными компонентами, такими как витамины, минералы и антиоксиданты. Недостаток таких продуктов в рационе, по мнению врача Соломатиной, также ведет к раннему старению. В наше время многие люди предпочитают удобные и быстро приготовляемые продукты, которые, как правило, содержат множество добавок, призванных улучшить вкус и срок хранения.

Это приводит к тому, что мы получаем недостаточное количество необходимых веществ, что, в свою очередь, делает организм более уязвимым к токсинам, содержащимся в обработанных продуктах. Употребление таких продуктов создает дополнительные нагрузки на организм, что может вызвать различные заболевания и ускорить процессы старения. Важно стремиться к сбалансированному питанию, включающему в себя как можно больше цельных и натуральных продуктов, чтобы поддерживать здоровье и замедлять старение.